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常见蔬菜有多少种

时间：2024-02-28 12:28:43 阅读全文下载本文

常见蔬菜有多少种

常见蔬菜有多少种，不同种类的蔬菜对生长环境的要求都不一样,形态也有很大的差别,它们分别有着不同的价值，挑选蔬菜时可以通过蔬菜的颜色来购买,以下了解常见蔬菜有多少种。

　　常见蔬菜有多少种1

生活中的蔬菜有成百上千种它们所在的每一类蔬菜里面都是生活中经常可以遇到的类别，常见的蔬菜有白菜、生菜、韭菜、土豆、养鱼、萝卜、山药、冬瓜、黄瓜、辣椒、西红柿、毛豆、扁豆、金针菇、木耳等，种类非常多。

常见的蔬菜品种

1、叶菜类

生活中蔬菜品种有非常多，其中占主导部分的就是叶菜类蔬菜，人们主要是吃这种蔬菜的叶子，常见的有白菜、油麦菜、生菜、韭菜、空心菜、香菜、葱、卷心菜、葱、上海青、芹菜等，这类蔬菜属于最为常见的一类。

2、根茎类

根茎类蔬菜主要是吃茎叶以下的部分，通常这类蔬菜都是长在土壤里面，在生活中也较为普遍，常见的有萝卜、土豆、洋芋、洋葱、生姜、山药、藕、蒜、茭白、大葱等，它们一般都需要从土壤里面挖出来，不吃叶子。

3、瓜类和茄果类

这两大类蔬菜也在众多蔬菜里占有非常大的比重，人们主要是吃植株后期结出的果实，一般爬藤类植物结出的果实都属于这一类，常见的有冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、西葫芦、南瓜、茄子、辣椒、西红柿、玉米等蔬菜。

4、鲜豆和菌类

这两类蔬菜所涵盖的蔬菜种类主要是里面含有豆粒的蔬菜和一些菌类蔬菜，生活中吃这类蔬菜的人也较多，营养价值丰富常见的有豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆、四季豆、荷兰豆、毛豆、金针菇、平菇、香菇、杏鲍菇、木耳等蔬菜。

　　常见蔬菜有多少种2

蔬菜的种类较多，生活中常见的有白萝卜、胡萝卜、白菜、西红柿、黄瓜、辣椒、南瓜、冬瓜、蘑菇、芹菜、苋菜、香菜、四季豆、菜瓜、丝瓜、豌豆、扁豆、洋葱、大蒜、蒜苗、莴笋、生菜、甜菜、菠菜、土豆等。

一、白萝卜

属根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。其色白，属金，入肺，性甘平辛，其生育期为50天左右，一般地区每年可种植二季，茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色、白色、粉红色或紫色。

二、胡萝卜

是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色，叶片具长柄，羽状复叶，裂片线形或披针形，先端尖锐，茎直立，高可达90厘米，多分枝，叶柄基部扩大，形成叶鞘。复伞形花序，一年生或二年生的草本植物，花通常白色，有时带淡红色。

三、白菜

是十字花科，芸苔属二年生草本，全株无毛，基生叶多数，大形，高可达60厘米，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色，叶柄白色，扁平，花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。

四、西红柿

是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物。有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。原产南美洲，中国南北方广泛栽培。

五、黄瓜

是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，花果期夏季，种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖，为中国各地夏季主要菜蔬之一，许多地区均有温室或塑料大棚栽培，现广泛种植于温带和热带地区。

六、辣椒

为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物，果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成橙色、红色或紫红色，味辣，果梗较粗壮，俯垂，种子扁肾形，淡黄色，高40-80厘米，种子发芽适宜温度25-30度，发芽需要5-7天，低于15度或高于35度时种子不发芽，花果期5-11月。

七、南瓜

葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，叶脉隆起，卷须稍粗壮，茎常节部生根，叶柄粗壮，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。

八、冬瓜

葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，有硬毛和白霜，种子卵形，主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地地区均有栽培。

九、蘑菇

称为双孢蘑菇，又叫洋蘑菇、白蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，蘑菇是一种室内种植的食用菌，从菌丝体逐渐生长成子实体，最终成为食用菌，培养料一般由猪粪、牛粪以及磷肥等各类物质组成，蘑菇子实体的含水量极高，约为90%。

十、芹菜

属伞形科植物，品种繁多，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷、钠等，根系为浅根系，一般分布在7-36厘米的土层内，但多数根群分布在7-10厘米的.表土层，适宜育苗移栽或无土栽培，茎的横切面呈近圆形、半圆形或扇形。

十一、苋菜

是苋科、苋属一年生草本植物，高可达150厘米，喜温、喜光，最适生长温度为23-27℃，耐旱、耐盐碱，对土壤要求不严，原产印度，分布于亚洲南部、中亚、日本等地，叶片卵形、菱状卵形或披针形，绿色或常成红色，紫色或黄色，或部分绿色加杂其他颜色。

十二、香菜

一般指芫荽（伞形科芫荽属植物），是双子叶植物纲、伞形科、伞形目、芫荽属的一个植物种，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。

十三、四季豆

为一年生草本植物，又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，是餐桌上的常见蔬菜之一，种子球形或矩圆形，褐色、白色、蓝黑或绛红色，光亮，有花斑，长约1.5厘米，种子肾形，有白、红、黄、黑及斑纹等颜色，根系较发达，但再生能力弱。

十四、菜瓜

是葫芦科、黄瓜属植物，茎、枝有棱，有黄褐色或白色的糙硬毛和疣状突起，果肉白色或淡绿色，无香甜味，花果期夏季，果实长圆状圆柱形或近棒状，长20-30厘米，径6-10厘米，上部比下部略粗，两端圆或稍呈截形，平滑无毛，淡绿色，对土壤要求不甚严格，抗热耐湿，适应性强。

十五、丝瓜

是葫芦科一年生攀援藤本，中国南、北各地普遍栽培，成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具，种子多数，黑色，卵形，平滑，边缘狭翼状，中国南、北各地普遍栽培，也广泛栽培于世界温带、热带地区，云南南部有野生，但果较短小。

十六、豌豆

豆科一年生攀援草本，高0.5-2米，叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿，花期6-7月，果期7-9月，原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一，种子圆形，青绿色，干后变为黄色，豌豆为长日照作物，喜温，抗旱性差，对泥土的适应性较广，对土质要求不高，以保水力强、通气性好并富含腐植质的砂壤土和壤土最适宜。

十七、扁豆

是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物，原产印度，分布在热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，中国南北均有种植，扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色，嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，在紫花品种中为紫黑色，种脐线形，4-12月开花。

十八、洋葱

是百合科、葱属多年生草本植物，是中国主栽蔬菜之一，中国的洋葱产地主要有山东、福建、内蒙古、甘肃、新疆等地，花粉白色，花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷穴，洋葱的管状叶直立生长，具有较小的叶面积，叶表面被有较厚的蜡粉，是一种抗旱的生态特征。

十九、大蒜

为百合科葱属植物的地下鳞茎，大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜叶（青蒜或蒜苗）、蒜头和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有矿物质、脂肪等，一个成龄的大蒜植株，是由根、假茎、叶、花薹、鳞茎等组成的。

二十、蒜苗

又叫青蒜（不见光时为蒜黄），株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、硫胺素、胡萝卜素、核黄素等营养成分，薹用或薹瓣兼用的品种较多，常见的地方品种有超化大蒜、临颖大蒜、开封大蒜、洛阳紫皮蒜、上海嘉定大蒜、磁县利薹蒜、山东苍山大蒜、河北安国大蒜、成都金堂红蒜、江西都昌红蒜、安徽来安县的安薹蒜等。

二十一、莴笋

别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色，莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

二十二、生菜

是叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，密集成甘蓝状叶球，叶长倒卵形，可生食，脆嫩爽口，略甜，生长适宜温度为15℃-20℃，生育期90-100天，在肥沃湿润的土壤上栽培，产量高，品质好。

二十三、甜菜

是藜科，甜菜属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁，种子双凸镜形，红褐色，5-6月开花，7月结果，是甘蔗以外的一个主要糖来源，中国主要分布在新疆、内蒙古、黑龙江等地。喜温作物，但耐寒性较强。甜菜在深而富含有机质的松软土壤上生长良好。

二十四、菠菜

又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，一年生草本植物，属藜科菠菜属，种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种，原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一，植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。

二十五、土豆

属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米，块茎含有大量的淀粉，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，能为人体提供丰富的热量，马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。