河蚌的营养价值有多高
河蚌的营养价值有多高，我相信河蚌大多数人都是吃过的，河蚌是一种有着硬壳的软体动物，河蚌的肉质鲜美，富含蛋白质，想吃河蚌的妈咪要保证河蚌清洗干净。那么河蚌的营养价值有多高？
河蚌的营养价值有多高1
一、河蚌有哪些营养价值
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的`分泌，调节心律，降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
富含钙，钙增加眼球壁的弹力
1.明目
富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
2.解酒
河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，可解酒后头痛脑涨，脸红等症状，缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
3.清热
河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，适宜于容易上火的人士食用。
河蚌含有丰富的钙
4.壮骨
河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积，含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
5.提高免疫力
河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的.主要成份。
二、营养成分
每100克河蚌所含营养素，热量(54.00千卡)蛋白质(10.90克)脂肪(0.80克)碳水化合物(0.70克)维生素A(243.00微克)硫胺素(0.01毫克)核黄素(0.18毫克)尼克酸(0.70毫克)维生素E(1.36毫克)钙(248.00毫克)磷(305.00毫克)钾(17.00毫克)钠(17.40毫克)镁(16.00毫克)铁(26.60毫克)锌(6.23毫克)硒(20.24微克)铜(0.11毫克)锰(59.61毫克)
三、营养分析
河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
四、做法
1.炒河蚌
材料：
河蚌，葱适量，蒜适量，青椒适量，猪油适量。
做法：
(1)把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物。
(2)河蚌肉切丝，用滚水焯。
(3)切葱蒜青椒。
(4)锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒
2.红烧河蚌
材料：
河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，葱花5g，大蒜10g，生姜10g，辣椒5g。
做法：
(1)把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。
(2)然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。
(3)把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。
(4)起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。
(5)加入河蚌翻炒。
(6)翻炒至河蚌吸收了油份，转色。
(7)加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。
(8)加入葱花即要起锅了。
3.爆炒河蚌
材料：
新鲜河蚌，彩椒适量，蒜台适量，香葱适量，蒜、姜适量，生抽、耗油、醋适量，糖适量，盐适量，料酒适量，食用油适量。
做法：
(1)将河蚌用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。
(2)将醋.料酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净，用刀切好备用。
(3)分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。
(4)炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。
(5)炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味，最后放入彩椒、香葱丁即可。
4.河蚌咸肉豆腐汤
材料：
河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉。
做法：
(1)河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘。
(2)用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净。
(3)河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块。
(4)竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸。
(5)豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片。
(6)将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时。
(7)至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
5. 麻辣河蚌
材料：
河蚌800g，油适量，盐适量，孜然适量，白芝麻适量。
做法：
(1)把河蚌洗一洗。
(2)用剪刀去掉肠子等脏物。
(3)河蚌肉放入热水中焯一会，取出后切丝。
(4)锅烧热，放少许油。
(5)放入白芝麻，孜然。
(6)炒香，临出锅时放入精盐。
河蚌的营养价值有多高2
河蚌的功效与作用
性寒，味甘咸。蚌肉：止渴，除热，解毒，去眼赤。蚌汁：用于除痔肿，治痔疮，脱肛、肿痛。
1、明目
富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
2、解酒
河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
3、清热
河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
4、壮骨
河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
河蚌的选购
新鲜的河蚌，蚌壳是紧紧关闭的，不易掰开，闻之无异样腥味。
打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色为新鲜河蚌。
如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味冲出，且肉色灰暗，则是死河蚌，
河蚌的存储
河蚌肉取出后，放在保险袋或塑料盒里一个一个放平后，然后放水，水量稍稍高于蚌肉。盖好，扎好放入速冻箱即可。
河蚌的食用方法
1、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。
2、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
